Garbanzos Melosos Con Sepia Y Cigalas Al Ajillo

Los garbanzos se dejan en remojo con agua y sal el día anterior, se les quita el agua y se echan en la olla express con puerro y zanahoria (1/2).
Mientras se cuecen los garbanzos se pelan las cigalas. Se fríen las cáscaras en una cacerola con tomate, ajo, perejil y un poco de sal.
En una sartén se dora medio puerro con aceite y se echan encima los garbanzos, se dora todo un poco.
Colamos el caldo de las cabezas y lo echamos con los garbanzos hasta cubrirlos tres dedos por encima de ellos. Los ponemos a hervir a fuego fuerte hasta que se consuma casi todo el caldo y quede meloso.
Se dora la sepia troceada con ajo y perejil y se pone encima de los garbanzos individualmente.
Espero que os guste.